2019年来，在各方面的努力下，奶业振兴势头良好。奶类生产恢复增长，2019年全国牛奶产量3075万吨，同比增长1.2%。奶业转型升级步伐加快，奶牛规模养殖比例达到61.4%，同比增长3.1个百分点。乳品质量安全保持高水平，生鲜乳和乳制品抽检合格率达到99.8%，位居食品行业前列。
2019年，国务院办公厅印发《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》，明确提出要优化乳品结构，发展奶酪等干乳制品。对此，于康震指出，大力发展奶酪，是调优乳品结构、促进奶业振兴、增加乳品消费的重要抓手。奶酪产业发展有利于促进奶牛养殖发展，有利于稳定奶业发展，同时也有利于增加乳品消费。
奶酪由于其营养价值丰富，素有“奶黄金”的美誉。我国有着悠久的奶酪食用历史，新疆罗布泊曾发现距今3600多年的奶酪实物。近年来，随着西式糕点、餐饮在国内的迅速发展，带动了现代奶酪产业的萌发。目前，国产奶酪年产量达2万多吨，进口连续13年快速增长，2019年达到10.8万吨，市场需求旺盛。
但与此同时，于康震指出，我国人均奶酪消费基数较低，只有0.1公斤，消费局限于高端消费群体和少数民族聚居地，与国外大众化的消费相比还有很大差距。他认为，随着经济社会发展、消费提档升级和奶酪营养价值的广泛传播，我国奶酪消费人群和人均消费量都将不断增加，未来奶酪发展市场广阔、潜力巨大。
于康震要求，当前和今后一段时期，要抓好生产、丰富奶酪品种，把好质量、提升奶酪品质，搞好宣传、扩大奶酪消费，不断牢牢抓住奶酪发展的关键机遇期，从生产端和消费端同时发力，加快推动奶酪发展上台阶、提水平，为全面振兴奶业作出更大贡献。
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