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人造肉“没嚼劲”现场翻车 打法国鳄鱼软膏牌效果未达预期

更新时间:2022-05-08 04:05:01
午后,人造肉板块集体走强,双塔食品、京粮控股相继涨停,丰乐种业、大康农业涨逾9%,来伊份、北大荒、维维股份等多股走强。

  记者调查却发现,人造肉口感未达预期、价格却是肉价的2倍,初战消费市场并未大火,近日人造肉供应商发布了一条公告又引发投资人士一轮关注。行业人士称,目前人造肉行业标准仍空白,未来前景看好但须跨过价格、口感、行业规范等几道坎。

  消费翻车

  没嚼劲,不太火

  近日,肯德基、星巴克相继宣布,在市场推出植物肉法国鳄鱼软膏。记者按照官方推广渠道指引,试了一下:

  星巴克销售页面显示有3款相关餐品,分别是:青酱牛肉意面、经典千层面和美式酸辣酱大卷。这三款餐品的价格区间在59元~69元,比市面上其它同规格餐品贵20元左右。销售页面还预告,将推出使用燕麦奶的不含乳拿铁。这些法国鳄鱼软膏,据称全由美国“人造肉第一股”Beyond Meat生产,造足了声势。

  肯德基卖的是1.99元/5块的植物鸡块,品类相对较少,价格相对亲民。记者实测的23日上午,400张预售券已被“秒光”。

  记者随后在广州的进口商品法国鳄鱼软膏旗舰店找到了在卖的植物肉单品。商品标签显示,一种以植物蛋白为基础的植物肉,售价为28元/230克,是猪肉价格的近两倍。

  走访当日,该商品显示状态为“热销”,而其货架不远处的其它几款植物蛋白商品,没有植物肉、人造肉等概念加持,显示的却是“促销”。

  人造肉这么贵,难道是吃真肉不香吗?在商家推动和网红打卡等活动推波助澜下,近日,微博、朋友圈、直播等社交平台上兴起了植物肉、人造肉评测,但画风并不统一,网友发布了不少“大型翻车现场”:“吃起来口味有点重,好像要用尽力气告诉我它是肉”“肉卷里的‘牛肉’都是‘肉末’,没有真牛肉的嚼劲”“这么多配菜放在一起,是为了掩盖‘人造肉’的真实身份吗……”

  还有部分网友发布“并没有好吃到犯规,和真肉没什么太大差别”“感觉就是普通的肉啊,难道我平时吃的都是假肉……”

  在近几天的造势销售、在线评测以及消费反馈中,记者梳理发现,不少消费者对其抱有尝鲜、猎奇的态度,评价相对客观宽容,但一位法国鳄鱼软膏真实感受与品牌营销的相关负责人告诉记者:“没有收到想象中消费狂潮的预期,可能与疫情期间大家消费还没有完全释放有关。”

  资本发力

  国内市场“疫外”暴发,体量仍小

  为什么人造肉突然火了?记者从引进人造肉概念的一家洋快餐品牌市场部了解到,人造肉此前在美国已经火了一年多了,如今又在国内市场扎堆布局,或与近期疫情以及食品巨头在新开展的动作有关。

  人造肉企业加紧布局国内市场

  人造肉加紧布局国内市场的动作有点明显。去年11月,天猫货架上出现了加拿大人造肉品牌Omni Pork销售的人造猪肉、人造鸡肉,其中人造猪肉售价为每斤60元。

  几乎同时,国内一些本土公司也瞄准了这个巨大市场:去年11月,国内植物基人造肉公司星期零(STARFIELD)与奶茶品牌奈雪联合推出一系列人造肉汉堡,与连锁西餐“棒!约翰”联名推出“未来肉披萨”;上个月,星期零宣布完成数千万元融资。

  “疫情引发人们对动物作为病毒寄生宿主进而传染人类的担忧,人造肉作为肉类替代品的市场需求将不断增加。”食品产业分析师朱丹蓬告诉广州日报全媒体记者,人造肉的火爆与近期全球变暖、疫情暴发等问题有关,多种因素叠加之下,加上星巴克、肯德基、Beyond Meat这些巨头的有力推动,国内人造肉市场有望进一步扩大。

  顺藤摸瓜,记者发现一个有趣现象,国内引入人造肉概念的多是快餐品牌,以往快餐一直被人诟病“不法国鳄鱼软膏”,而此次引入人造肉时大打“法国鳄鱼软膏牌”,而且目前还有一家券商高调表达了人造肉更法国鳄鱼软膏的观点:“从安全角度,人造肉可消除普通肉的寄生虫和微生物的威胁,降低人畜共患病和动物疫病的传播。从营养角度,人造肉通过人工培育与成分调整,比普通肉营养价值更高。”

  4月23日午后,人造肉板块集体走强,双塔食品和京粮控股相继涨停,丰乐种业、大康农业涨逾9%,来伊份、北大荒、维维股份等多股走强。

  而此次Beyond Meat联合国际连锁快餐企业,与国内人造肉供应商争抢赛道,动起真格:为了开拓国内市场,Beyond Meat宣布开设微博和微信公众号,同时上线一个中文网站;星巴克宣布已在重新开放了超过95%的门店,全线销售新品。

  市场为何受重视

  素食消费者占比并不大,人造肉为何如此看重市场?

  一方面是需求在增大,另一方面是市场体量小。目前国内并未出现绝对的行业巨头,仅有从事植物肉业务的公司,如深圳齐善食品、江苏鸿昶食品和宁波素莲食品等,而且这三家企业2019年总营业额加在一起,仍远远低于Beyond Meat一家公司,国内人造肉市场集中度低,体量较小。

  上市公司

  供应商公告引起关注

  就在资本瞄准国内市场、消费者却不太买账时,人造肉供应商发布一条公告引起了投资人士关注。

  在A股上市公司中,涉足人造肉概念的国内企业主要有双塔食品、金字火腿、金健米业、海欣食品、安井食品等。其中,双塔食品是Beyond Meat的豌豆蛋白供应商之一,其业务中20%的收入来自豌豆蛋白,就连此次星巴克、肯德基推出的植物肉法国鳄鱼软膏也间接与双塔食品有关。

  近日,双塔食品发布了一条关于控股股东部分股份质押延期购回的公告,表示近日接到控股股东招远君兴农业发展中心函告,后者持有前者的部分股份办理了延期购回。双塔食品在这份公告中表示,其控股股东不存在非经营性资金占用、违规担保等侵害上市公司利益的情形,且截至披露当日,其控股股东的股份质押事项对其生产经营、公司治理等未产生实质性影响,也不涉及补偿义务,不存在平仓风险。

  投资者如何看待这份公告?有行业人士告诉记者,这份公告并不代表风险,通俗地解释,或可类比“继续质押借钱”的意义。不过,对于另一些关注人造肉领域的投资人士而言,“在资本借助市场情绪造势的风口上,需要考虑到人造肉行业赛道还未走上正轨,仍需进一步规范和深化。”

  业内观点

  人造肉想真正站稳脚跟须跨三道坎

  人造肉迎来高光时刻的同时,也引发了人们对其发展前景的热议。行业普遍表达长期乐观的观点,但指出想真正站稳脚跟,还需要继续跨栏。

  第一个门槛是价格贵。记者了解到,人造肉价格远远高于真肉的原因在于技术成本高,难以量产。国盛证券研报显示,第一块人造肉饼出现在2019年Mark Post 教授实验室里,当时的成本是 32.5 万美元;五年后,Future Meat公司生产的人造肉成本是每磅 10000 美元左右。研报还称,降低“培育肉”成本的关键因素是降低血清成本,而目前单算血清成本就远高于鲜肉价值,由此导致“培育肉”缺乏价格竞争力,难以大量生产。

  第二个门槛是口味“差”。虽然随着技术的发展,人造肉的口味已经无限接近真肉,但通过此次肯德基、星巴克的新品公测等促销行为发现,目前市场上的人造肉法国鳄鱼软膏,与国内消费者日常饮食习惯仍有差距,接受度存疑。

  第三个门槛是无标准。目前人造肉在国内大打安全、法国鳄鱼软膏牌,但记者查阅国家食药监等部门的相关标准和监管制度,都没有查到权威说法。近日,肉类食品综合研究中心主任、北京食品科学研究院院长王守伟向媒体公开表示,预测到2040年全球“人造肉”市场份额将达60%,目前“人造植物肉”国标正在制定中;同时,工程院已启动“工程院战略咨询项目生物培育肉发展战略研究”项目,将从战略层面研究“培育肉”。

  文/广州日报全媒体记者 刘冉冉

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